AGAR

AGAR es una asesoría alimentaria que engloba los campos de la alimentación en todas sus vertientes.

Agar es una asesoría de gestión que ofrece distintos servicios de asesoramiento, formación y gestión de negocio en alimentación, cocina y restauración.

Un equipo de profesionales de la cocina, nutricionistas y gestores de restauración que, desde hace más de 12 años, acompañan a las empresas del sector para mejorar sus resultados.

Ofrecen estos servicios para Hoteles, Restaurantes, Campings y Caterings de Eventos:

DISEÑO OFERTA GASTRONÓMICA

• Revisión y Rediseño de la Oferta Gastronómica
• Creación de Ruedas de Menú por temporadas
• Elaboración de Manual de Recetas, con Escandallo y Ficha Técnica de cada plato
• Estandarización de proveedores y productos, para controlar el coste de materia prima

GESTIÓN DE COCINA

• Implementación de Escandallos y Fichas Técnicas con una herramienta digital actualizable.
• Implementación de sistemas de trabajo en cocina: organización de tareas, optimización de maquinarias y espacios.
• Gestión de la producción por partidas sobre la base de previsión de comensales.
• Planificación de Compras
• Seguimiento del Coste de Menú

GESTIÓN DE NEGOCIO, ASESORÍA Y FORMACIÓN

• Diagnóstico de situación
• Creación e implantación de Cuadro de Mando
• Asesoramiento en gestión de negocio, venta de servicios y alojamiento
• Formaciones en el equipo en innovación, técnicas y mejora de los procesos en cocina
• Cursos de manipulación y seguridad alimentaria

AUDITORÍAS Y SEGUIMIENTO

Auditorías completas por servicio:

• Operativa y gestión de cocina
• Producción y elaboración
• Calidad alimentaria
• Cumplimiento de la receta
• Control de gramajes por ración y temperaturas
• Seguridad alimentaria y appcc
• Presentación de platos o disposición del bufete
• Procedimiento de pedidos y compras