AGAR

AGAR és una assessoria alimentària que engloba els camps de l'alimentació en tots els seus vessants.

Agar és una assessoria de gestió que ofereix diferents serveis d'assessorament, formació i gestió de negoci en alimentació, cuina i restauració.

Un equip de professionals de la cuina, nutricionistes i gestors de restauració que, des de fa més de 12 anys, acompanyen les empreses del sector per millorar els seus resultats.

Ofereixen aquests serveis per a Hotels, Restaurants, Càmpings i Càterings d’Esdeveniments:

DISSENY OFERTA GASTRONÒMICA

• Revisió i Redisseny de l'Oferta Gastronòmica
• Creació de Rodes de Menú per temporades
• Elaboració de Manual de Receptes, amb Escandallo i Fitxa Tècnica de cada plat
• Estandardització de proveïdors i productes, per a controlar el cost de matèria primera

GESTIÓ DE CUINA​

• Implementació d' Escandalls i Fitxes Tècniques amb una eina digital actualitzable.
• Implementació de Sistemes de treball en Cuina: organització de tasques, optimització de maquinàries i espais.
• Gestió de la Producció per partides sobre la base de previsió de comensals.
• Planificació de Compres
• Seguiment del Cost de Menú.

GESTIÓ DE NEGOCI, ASSESSORIA I FORMACIÓ​​

• Diagnòstic de situació
• Creació i implantació de Quadre de Comandament
• Assessorament en gestió de negoci, venda de serveis i allotjament
• Formacions a l'equip en innovació, tècniques i millora dels processos en cuina
• Cursos de manipulació i seguretat alimentària

AUDITORIES I SEGUIMENT​

Auditories completes per servei:

• Operativa i gestió de cuina
• Producció i elaboració
• Qualitat alimentària
• Compliment de la recepta
• Control de gramatges per ració i temperatures
• Seguretat alimentària i appcc
• Presentació de plats o disposició del bufet
• Procediment de comandes i compres